lundi 31 octobre 2011

Photos Miam !

"Festival Special Street Food"

Et de 3 ! Le Festival International de la Photographie Culinaire reprend du service
avec pour thématique la "Street Food". Un parcours urbain dans Paris où les yeux
régaleront les papilles jusqu'au 13 novembre.
Le programme complet avec les lieux d'exposition et les ateliers-conférences d'initiation
à la photographie culinaire, est ici.


Et ci-dessous, une petite sélection de mes photos "Street Food" en Thaïlande.

samedi 29 octobre 2011

IIT, Technion et les autres... : les laboratoires du futur

"Universités et Instituts recherchent pour demain" 

En ce mois de reprise des Mardis de Marc Giget et pour mettre à jour vos actualités sur l'innovation, je vous signale que cet été est paru, dans le quotidien Le Monde, une série
de 6 articles sur les laboratoires du futurs.

Bien sûr, vous connaissez le fameux MediaLab du MIT -Massachussetts Institute of Technology ainsi que Caltech en Californie qui focalise ses recherches sur les énergies alternatives-
mais l'IIT de Bombay qui souhaite changer le continent grâce à "l'ingéniérie frugale" ?
Technion, la vaste pépinière israélienne de chercheurs-entrepreneurs ?
Le collectif de recherche Giant à Grenoble qui fait coopérer scientifiques et industriels ?
L'Ecole Polytechnique de Lausanne qui planche sur l'odyssée de l'esprit ?

Les détails de la saga des "Labos du Futur" dans le Monde des 9, 10, 11, 12, 13 et 14/15 Août 2011. Bonne lecture !

lundi 24 octobre 2011

Le cousin asiatique

"Yuzu star"

Yuzuuuuu ! Son nom sonne comme un cri. En fait, c'est un agrume à la peau légèrement cabossée dont le goût oscille entre la mandarine et le citron vert. Originaire de Chine,
il est si populaire au Japon qu'ils en mettent dans la sauce de soja et même...
dans les chips !
Chez nous, la tendance se confirme : il s'est discrètement immiscé dans les cuisines
des artisans du goût et s'est affiché haut et fort dans l'univers de la parfumerie avec
Yuzu Man de Caron au printemps dernier.

lundi 17 octobre 2011

Les Mardis Nouvelle Formule !

"Open (re)ssources pour les Mardis de l'Innovation"

Demain, conférence d'ouverture des Mardis de l'Innovation pour la 11è saison !
A l'entame de cette deuxième décennie, l'esprit de transmission de la culture
de l'innovation, promu par Marc Giget se fait  toujours plus exigent. Et ce, dans
un format renouvelé et plus convivial.

Désormais, les rendez-vous hebdomadaires, pour ce 1er semestre, se feront dans un lieu favorisant les échanges post-conférences : Les Voûtes dans le 13ème arrondissement.

Dans un souci d'ouverture et de partage des savoirs, la pré-inscription aux conférences
reste gratuite. Et le principe d'inscription, conférence par conférence, est conservé.
Le programme détaillé est ici avec l'international en point d'orgue sur la seconde partie
du semestre.

Par ailleurs, les auditeurs souhaitant valider la totalité de leur formation, soit les deux semestres, pourront s'inscrire à la certification professionnelle Masterclass délivrée par l'EICSI -European Institute for Creative Strategy and Innovation-. De plus, d'autres certificats d'approfondissement, autrement spécifiques, verront le jour en 2012 afin de compléter cette première imprégnation à l'innovation.
L'agrément aux inscriptions et à la certification sera accordé, sous certaines conditions,
aux professionnels expérimentés impliqués dans le processus d'innovation. Les designers
et les créatifs sont les bienvenus pour faire foisonner les rencontres.

Bonne nouvelle tout de même pour ceux qui n'auront pas la possibilité d'aller sur place :
le contenu des conférences sera disponible en HD via podcasts et vidéocasts. Vraiment,
les efforts n'ont pas été ménagés pour cultiver "l'Open-Minding" inhérent à la culture d'innovation et cher à Marc Giget.

Les Mardis de l'Innovation 2011-2012 : une nouvelle formule toujours aussi concentrée en innovation, enrichie en technologie et augmentée en maillages !

vendredi 7 octobre 2011

Sensorialité indienne

"L'Inde parfumée de Neela"

J'enchaîne mes découvertes et mes rencontres, et hop, samedi après-midi !
Deuxième avant-première, après celle de Michèle, et toujours dans le cadre des Rives
de la Beauté : je vais découvrir Neela Vermeire Parfums afin de re-découvrir une part de moi-même... Indienne d'origine et amoureuse des senteurs, Neela vient de réaliser son rêve : lancer sa ligne de parfums. Une ligne riche d'ingrédients reflétant ses racines, sa culture et ses souvenirs.

Pour faire éclore son rêve, Neela a voulu faire appel à un nez -Bertrand Duchaufour-
qui ait une vraie expérience de l'Inde et non celle d'une Inde fantasmée. Un compositeur de senteurs capable de restituer, en toute subtilité, les évocations historico-olfactives de chaque période de référence soulignée par Neela.

Ainsi, trois parfums sont nés de ce va-et-vient entre racines orientales et correspondances occidentales : Trayee, hymne à l'Inde ancestrale et ses rituels védiques ; Mohur, en hommage à l'Impératrice Moghole Noor Jahan et Bombay Bling ! à l'énergie chahuteuse et vibrante d'une l'Inde moderne.

De vous à moi, mes préférences vont à Trayee pour ses senteurs mystiques and Mohur pour cette sensation d'exquise féminité. A la fin du mois d'octobre, un coffret découverte sera disponible sur Neela Vermeire Creations vous pourrez y découvrir les vôtres !


jeudi 6 octobre 2011

Bouffées dynamisantes

"Aéroshot : l'énergie new style"

Si Jeudi dernier, j'expérimentais la sensible parfumerie culinaire de Michèle Gay, vendredi soir j'étais au Laboratoire de David Edwards qui inaugurait un nouveau produit : l'Aéroshot.

Une nouvelle manière de se requinquer énergétiquement en aspirant de fines particules de matières comme le lime, ce soir-là. Côté goût, le dépôt du citron vert tapissant le fond de la gorge, à défaut de réveiller -la soirée ne faisant que commencer-, surprend et je n'ai eu qu'une envie : boire pour l'éliminer.
Pour d'autres parfums plus habituels comme le chocolat, la framboise ou la menthe, c'est chez LeWhif dont l'Aéroshot emprunte le principe d'aspiration. En fait, on s'énergise avec l'Aéroshot et on mange comme on respire avec LeWhif.

Le contenu de ce petit tube, qui ressemble à un rouge à lèvres, équivaudrait à 10ml de caféine, ai-je cru entendre au bar. 2 à 7 bouffées possibles par tube -il faut éviter d'en aspirer trop d'un coup tout de même- et la soirée est assurée -je vous laisse choisir dans quel sens...-

Goûte-moi ce parfum !

"Parfums culinaires pour sensations disruptives"

Dans le cadre des très confidentielles Rives de la Beauté, je me suis fait un petit plaisir
et pas n'importe lequel : une goûter-parfum avec Michèle Gay, Parfumeuse Culinaire.

Michèle fait partie des rares personnes, comme Philippe Conticini par exemple, que je "suis" depuis des années. Et la semaine dernière, j'ai donc eu l'occasion de partager avec elle sa vision, son expérience et ses convictions invitant à consommer le parfum autrement.

A la question, "Et si le parfum se goûtait, que se passerait-il ? ", Michèle a développé une gamme de textures gustatives fusionnant parfum et gastronomie culinaire. Ce, avec cet esprit artisan qui caractérise l'univers du luxe. Côté saveurs en bouche, attendez-vous à
être bousculé, séduit, étonné, rebuté, extasié...  tant ces parfums à goûter sont atypiques. Concentrés de parfums liés à des bases alimentaires, ils ont d'ailleurs pour mission de révéler le plat sur lequel ils sont posés et, bien sûr, de solliciter la bouche avant tout.

Aussi, durant plus d'une heure, au fil des 7 familles olfactives qui composent la Classification Officielle des Parfums, nous avons associé ces accords à divers plats : Hespéridé-Compote de pommes, Floral-Gaspacho de fruits rouges ; Boisé-Bûchette
de Comté AOC, Ambré-Crème glacée au café...

Touche par touche et cumulé de la somme du tout, le résultat est à la fois déroutant
et très plaisant. Pour les yeux -la beauté de la matière-, le nez -tiens, un petit air de...-
et la bouche -totale disruption-. 

Dans son désir de nous accompagner dans la découverte, de nous transmettre un nouveau vocabulaire gustatif et une gestuelle créative  Michèle, nous a offert une cuisine réceptive
et essentielle dans tous les sens du terme !

PS : Dès que sa nouvelle gamme de parfums-culinaires est lancée, je vous fais signe !