Faux show et vrai bar à chocolat !

"Déclinaison Chocolat en bar à cacao"

Parisianisme et renommée font décidément très bon ménage… Nous apprenions
le 16 novembre dernier, que l’alsacien Pierre Hermé, allait ouvrir le premier
bar à chocolat au Stade de France. Et selon les propos du maestro «pour être dans le registre de l’expérience gourmande unique»... Oui mais surtout éphémère !

Unique, en effet, aura été l’expérience des « happy few » qui auront pu assister à cet évènement orchestré par … Côte d’Or, pour peu qu’ils aiment : le foot,
le chocolat industriel et/ou aient pu accéder aux loges « carré or » du Stade.
Car il s’agissait d’une opération d’un jour seulement avec trois créations pour le match France-Maroc !… Très bien, M. Pierre ajoute une page à son book certes, mais nous on se sent un peu chocolat dans l’histoire, non ? Quid de la vraie expérience gustative chocolatée dans un « vrai » bar ouvert au public ?

Hopla, pour cela direction Strasbourg chez « Déclinaison chocolat » Bar à chocolat dont on m’a parlé cette année et ce, bien avant le « one shot »
de M. Pierre.





« Christophe Gross -autre confrère alsacien !-, chocolatier-pâtissier et fils
de chocolatier a ouvert depuis l’été dernier son bar à concept. Un petit univers très tendance dans cette ville traditionnelle : ambiance blanc courrèges, un espace comptoir donnant sur la rue passante et un coin canapé pour les familles.

En attendant que l’on vous place -le lieu est petit et la foule se presse- se pré-
sentent à vous 22 sortes de chocolats au choix, autant de ganaches dans des bacs à glaces, qui seront roulés en boules dans la tasse, prêts à vous être servis chauds !!

















D’ailleurs, notre chocolatier en bar a tout étudié, jusqu’à la cuisson du lait qui ne dépassera pas les 75° afin de rester digeste et de nous permettre de goûter ses autres créations gourmandes.

Voici la commande : Grand cru des Caraïbes et Chocolat-Anis pour le chaud -fève subtile et légèreté en bouche ; Le Finger, gâteau au chocolat noir et blanc, thé vert accompagné de son coulis framboise-verveine -dense et coloré, il se suffit à lui-même ; un trio de macarons afin de goûter à la créativité de l’’équipe Gross : chocolat-gingembre -classique, truffe blanche et pignons -très raffiné et parfumé, avocat banane -bizarre … et aussi un bouchon de chocolat en brochette !

De quoi devenir un véritable pilier de bar, accro au chocolat et ses déclinaisons réservées à… tous !!!

En attendant, pour ceux qui restent ou passeront par Paris, vous pourrez aller faire un tour chez Mauboussin qui vient d’aménager un Chocolate Lounge au premier étage de sa boutique « very chic » ou passer chez Angelina réputée pour sa chocolatière en étain !

www.declinaison-chocolat.com
www.mauboussin.com
Angelina 226, rue de Rivoli - Paris 1

Coup de food en royaume saxon !

« Fabulous packs »

Je persiste à dire que si la cuisine anglaise n’a pas bonne réputation, c’est que
ceux qui la colportent n’ont rencontré que des mauvaises cuisinières. Si, si, les
légumes bouillis, les jacket patatoes et autres pies peuvent avoir beaucoup de
goût et de charme bien cuisinés. Et essayez d’imaginer du corned-beef en sandwich avec quelques rondelles de tomates et de laitue, un peu de mayo… humm délicieux !

Bref, celà pour vous inviter à faire un tour en terre anglo-saxonne pour un petit aperçu de l’état de l’art en packaging et design côté food please !

En effet, s’il y a bien un domaine où les Anglais excèlent et qui met d’accord tout
le monde : c’est leur pertinence directe et leur humour en termes de communication publicitaire. Et en design packaging, la cerise sur le gâteau, c’est une esthétique superbe et souvent inégalée !!

En regard de nos sacro-saintes nourritures festives de fin d’année, faisons donc bombance visuelle -que du plaisir sans indigestion- avec ma sélection des Food
& Beverages Awards.

Déjà 10 ans d’existence pour ce programme international qui se concentre sur
la créativité autour des marques alimentaires et récompense les meilleurs dans
9 catégories (BRSA, Pet food, produits laitiers, etc…).

Mon coup de food graphique va au Root : 1 Red Wine, vin californien.
Quel sera le vôtre ?

Bon appétit… des yeux !! Et bonnes fêtes graphiques !





Le site pour y découvrir les autres media : www.fabawards.com

Le confit de Robyn

"La danse, les pieds dans le plat"

Alors, toujours dans le souhait
de vous ouvrir à d'autres horizons chorégraphiques, je vais vous parler de Robyn Orlin, enfant terrible, -blanche de surcroît -
de la danse sud-africaine.

Turbulente assumée depuis 1980, pour elle, la danse ne vaut que si elle touche à la réalité complexe de son pays. Par conséquent : guerre à l'héritage colonial du ballet classique ; compagnie composée de danseurs noirs, blancs, jeunes, vieux ; classiques du théâtre revisités "Orpheus,...
I mean Eurydice..., I mean the natural history of a chorus girl" ; pièces qui en disent long sur son engagement comme "If you can't change the world, change your curtains" (apartheid) ou "we must eat ou suckers with the wrappers on" (sida) et... bien d'autres encore en collaboration avec des artistes ou compagnies étrangères.

Néanmoins, si ces thématiques du politique peuvent vous sembler très sérieuses, les
mises en scène de Robyn Orlin ont une constante. Celles d' y associer la vidéo, le
texte, les arts plastiques et d'interagir avec le spectateur avec beaucoup d'humour. Chaleureuse, drôle et inédite, elle converse avec tous types de publics.

Et pour "Confit de Canard", sa nouvelle création, elle va nous entraîner dans un spectacle-parcours qui prendra possession du bâtiment. Elle, qui est en résidence
au CND de Pantin depuis 2005, que va-t-elle donc nous réserver ? Une vision de la France à la sauce Robyn ? Car elle a dû en voir et entendre des choses depuis... Quoi qu'il en soit, je suis sûre que sa vitalité impertinente saura toujours vous surprendre.

Le confit de Robyn, plat de saison à savourer les 13, 14 et 15 décembre prochains.
* Centre National de la Danse de Pantin. wwww.cnd.f